Confortable et bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent travail d'artisan.
- PHILIPPE COLINET, Chef trois fois étoilé au Michelin chez Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France
Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - lame de 210 mm
Le Kiritsuke peut remplir de multiples fonctions et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.
En fait, dans la plupart des restaurants gastronomiques, seul le chef de cuisine est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole d'expertise et de statut.
Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué en 440C japonais, un acier de qualité supérieure qui présente un équilibre entre une teneur élevée en carbone pour la dureté, le tranchant et la conservation du tranchant et une quantité parfaite de chrome pour éviter la corrosion.

TÉMOIGNAGES DE CHEFS





FAIT À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS
L'acier japonais 440C haut de gamme est utilisé par nos experts en coutellerie depuis trois générations pour fabriquer des couteaux impeccables, durables et magnifiques.
Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour être fabriqué avant de passer par des tests rigoureux.
