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Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - lame de 210 mm Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - lame de 210 mm Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - lame de 210 mm Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - lame de 210 mm Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - lame de 210 mm

Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - lame de 210 mm

€130.00 €170.00

Tranchant japonais, robustesse occidentale.

      • DESCRIPTION

          Le couteau de chef Kiritsuke (切付包丁) est un hybride du Gyuto et du Yanagi, deux couteaux de chef japonais distincts. Il est plus long que le Gyuto, mais contrairement au Yanagi, il possède une pointe angulaire également appelée "Tanto inversé" ou "K-tip".

        • Fait à la main
        • Acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir
        • Résistant à la rouille
        • Manche pleine soie cachée
        • Parfaitement équilibré pour le confort
        • Bambou "Saya" (鞘) - protège-lame inclus
        • Boîte en bambou cultivé de manière durable

      • SPÉCIFICATIONS

        Longueur de la lame / Longueur totale
        21 cm (8") / 33 cm (13")
        Matériau de la lame
        Acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
        Type de lame
        Émouture double
        Poids
        190 g (6,7 oz)
        Dureté de la lame
        HRC 60 +/-1
        Épaisseur du dos
        1,8 mm
        Traitement thermique de l'acier
        Cryogénique
        Angle de la lame
        15˚, mouture symétrique 50/50
        Matériau du manche
        Ebène

      • ENTRETIEN

        * Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre).
        * Utiliser une planche à découper en bois ou en plastique souple
        * Ne pas couper les os ou les aliments congelés
        * Laver à la main et sécher rapidement après usage
        * Ne pas laver au lave-vaisselle, ne pas faire tremper ou laisser dans un évier humide.

      Garantie de remboursement de 90 jours

      Garantie internationale à vie

      Livraison internationale gratuite dès 150€

      CARACTÉRISTIQUES

      Redécouvrir la cuisine

      Redécouvrez l'art de la cuisine avec les couteaux KOTAI. Le couteau Gyuto, également appelé couteau de chef japonais, est reconnu pour sa conception agile et bien équilibrée, ce qui garantit le confort de son utilisation. Cette caractéristique fait du Gyuto le meilleur couteau de chef existant, et un choix de prédilection pour les chefs et cuisiniers appréciant l'importance d'un outil performant en cuisine capable d'exprimer pleinement leur créativité culinaire.

      Des performances durables

      Le 440C contient plus de deux fois plus de carbone que les autres aciers de qualité supérieure. La lame, traitée thermiquement pour une dureté HRC 60 +/- 1, conserve son bord tranchant comme un rasoir, coupe après coupe.

      Conception ergonomique

      La répartition parfaite du poids et le manche en ébène poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus coriaces sans compromettre le confort.

      Le Kiritsuke peut remplir de multiples fonctions et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.

      En fait, dans la plupart des restaurants gastronomiques, seul le chef de cuisine est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole d'expertise et de statut.

      Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué en 440C japonais, un acier de qualité supérieure qui présente un équilibre entre une teneur élevée en carbone pour la dureté, le tranchant et la conservation du tranchant et une quantité parfaite de chrome pour éviter la corrosion.

      TÉMOIGNAGES DE CHEFS

      Confortable et bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent travail d'artisan.

      - PHILIPPE COLINET, Chef trois fois étoilé au Michelin chez Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France

      Des experts en couteaux au service d'experts en gastronomie.

      - Robert Fontana, Chef exécutif, Pacific Club Hong Kong

      Couteau puissant, mais très confortable et précis.
      Je l'ai toujours à côté de moi.

      - Thibaut Gamba, Chef étoilé à La Table, (hôtel 5 étoiles Clarance), Lille, France

      Je suis sans voix ! Le couteau est spectaculaire !

      - Francesco Arena, Chef exécutif, Hôtel Maison B (hôtel 4 étoiles), Rimini, Italie

      KOTAI est une marque qui élève votre voyage culinaire en vous offrant une meilleure expérience de coupe.

      - Matthieu Pasgrimaud, Chef étoilé au 1825-La Table, Gesté, France

      FAIT À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS

      L'acier japonais 440C haut de gamme est utilisé par nos experts en coutellerie depuis trois générations pour fabriquer des couteaux impeccables, durables et magnifiques.

      Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour être fabriqué avant de passer par des tests rigoureux.

      Avis des clients

      Basé sur 104 commentaires
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      B
      Ben (Acheteur vérifié sur Amazon)
      Clairement sur-Kotai

      Le couteau présente bien, léger et agréable à utiliser. Il tranche, découpe, émince assez bien avec une grande facilité. Néanmoins, c'est un couteau assez basique, supérieur à un Sabatier mais bien loin d'un Wusthof ou d'un Yaxell. Toutefois, je trouve l'engouement et le marketing solidaire exagéré, c'est clairement sur-coté.

      m
      morganedesard (Acheteur chez Etsy)

      Un très beau produit, avec un packaging très élégant qui en fait un beau cadeau pour les fêtes. L'envoi a été super rapide, le colis a été préparé le jour même et envoyé le lendemain ! Je recommande !

      H
      Holly (Acheteur au salon)

      De très beaux couteaux et une livraison très rapide.

      j
      jeremy (Acheteur chez Amazon)
      32 mois d'utilisation

      ce couteau est un vrai régal, l'aiguisage facile (pierre grain 3000, 6000 et 10000). l'ébène s'est patiné magnifiquement. Evidemment aucune chance de rouille avec le 440c. satisfaction assurée. Parfait équilibre entre les couteaux japonais fragiles et sensibles à la rouille et nos couteaux d'occident lourds avec une lame épaisse.

      R
      Raimon (Acheteur chez Orderchamp)

      Première étape en cas d'échec de l'opération

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      FOIRE AUX QUESTIONS

      Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Va-t-il rouiller ?

      Ce couteau est fabriqué en acier 440C du Japon. Le 440C est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, ce qui signifie qu'il combine les propriétés de l'acier à haute teneur en carbone (très dur en raison de la teneur élevée en carbone de 0,95 %+ et du traitement thermique sous vide, donc très tranchant et capable de conserver son tranchant beaucoup plus longtemps que les autres aciers) et de l'acier inoxydable (capacité à résister à la corrosion et aux taches). La lame ne rouille donc pas, mais vous devez l'entretenir correctement en la lavant à l'eau savonneuse et en la séchant rapidement après utilisation.

      Ne le mettez pas dans le lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier.

      Cela vaut-il la peine d'acheter ce couteau ou devrais-je me contenter d'un couteau à 30€ chez Ikea ?

      Un couteau "bon marché" finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne garde pas un tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous perdez à l'aiguiser, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

      Il existe une multitude de couteaux "bon marché" qui ne peuvent pas être utilisés à des niveaux décents et très peu d'options pour les chefs qui sont passionnés de cuisine, ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps mais ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie entière de cuisine sûre et délicieuse.

      Comment fonctionne la garantie à vie ?

      Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

      C'est pourquoi nous sommes fiers d'offrir une garantie à vie sur nos couteaux.

      Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à l'adresse help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

      En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne répondrait pas à vos attentes.

      Essayez un couteau KOTAI sans risque et retournez-le dans les 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question n'est posée.