Confortable et bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent travail d'artisan.
- PHILIPPE COLINET, Chef trois fois étoilé au Michelin chez Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France
Couteau de chef Kiritsuke - Collection Bunka - lame de 210 mm
CARACTÉRISTIQUES
Redécouvrir la cuisine
Des performances durables
Conception ergonomique
Le Kiritsuke peut remplir de multiples fonctions et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.
En fait, dans la plupart des restaurants gastronomiques, seul le chef de cuisine est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole d'expertise et de statut.
Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué en 440C japonais, un acier de qualité supérieure qui présente un équilibre entre une teneur élevée en carbone pour la dureté, le tranchant et la conservation du tranchant et une quantité parfaite de chrome pour éviter la corrosion.
TÉMOIGNAGES DE CHEFS
FAIT À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS
L'acier japonais 440C haut de gamme est utilisé par nos experts en coutellerie depuis trois générations pour fabriquer des couteaux impeccables, durables et magnifiques.
Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour être fabriqué avant de passer par des tests rigoureux.
Avis des clients
4.5 Sur la base de 104 avis
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12/15/2021
I recommend this product
Bon produit mais a faire réaffuter (3.5/5 Etoiles)
Avant d'acheter ce couteau j'avais regardé la vidéo de fan de couteaux sur YT et il m'avait l'air de plutôt bonne qualité mais je n'avais pas les moyen de me l'acheter. Heureusement je l'ai trouver a 70euro sur vente privé et j'ai sauter sur l'occasion. Quand il est arrivé j'étais très content le packaging est nickel, tout est très bien emballé pas de soucis. Mais au moment de tester mon couteau sur une feuille de papier j'ai tous de suite été déçu, en effet le tranchant avait rien d'incroyable et il était même passable. Je l'ai donc fait réaffuter par un professionnel. Cela m'as couté 10euro et il m'as dit qu'il avait trouvé l'acier très dur et donc assez compliquer a affuté. Il m'as également dit que l'angle affutage était inferieur a 15° (ce qui est marquer sur la fiche technique). Bref maintenant qu'il est affuté il est incroyable sont seul défaut serait peut être d'être un peu trop arrondis ( le couteau a une légère courbure tout le long du couteau, j'aurais préféré qu'il soit plus "plat" de la base au milieu de la lame et qu'il commence ca courbure après) mais ce n'est pas très gênant au quotidien. Pour conclure je lui métrais la note de 4/5 si il avait un tranchant rasoir d'origine (je lui enlève 0.5 pour ca) . Néanmoins la qualité est au rdv.
QB
France
06/25/2021
Di ottima fattura, bilanciato e resistente
L’impugnatura e comodità come stavo cercando. Un must per chi lavora la carne o pesce in cucine professionali.
CD
Italy
05/11/2021
I recommend this product
Surpris
Super couteaux de cuissine, particulier ou professionnel vons ce régaler. Travail soigné au niveau de la lame il répond a toute demande. Juste un detail quand je les reçu mon manche est légèrement decoller, ce qui peux entraîne un petit jeu. Défaut ou pas je ne sais pas, cela n'empêche pas sa fonction.
J
France
04/28/2021
Bello ma da migliorare
Il coltello è molto bello, ho notato però che non tutto il Filo del coltello è ottimale, infine sono uscite delle Macchioline, ho fatto il reso
L(
Italy