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Couteau de chef Kiritsuke - lame de 210 mm

Prix normal €130.00 Prix de vente €170.00

Précision japonaise, robustesse occidentale.

      • Description

        • Fait à la main
        • Acier inoxydable japonais aiguisé comme un rasoir
        • Parfaitement équilibré pour le confort
        • Manche pleine soie cachée
        • Manche en ébène
        • Résistant à la rouille
        • Ultra durable, garantie à vie
        • Protection de la lame en bambou incluse
        • Boîte en bambou cultivé de manière durable

        Le couteau de chef kiritsuke est un hybride du gyuto et du yanagi, deux couteaux de chef japonais distincts. Il est plus long que le gyuto, mais contrairement au yanagi, il possède une pointe angulaire également appelée "Tanto inversé" ou "pointe K". Il est idéal pour trancher le poisson.

      • Spécifications

        Longueur de la lame / Longueur totale
        21 cm (8") / 33 cm (13")
        Matériau de la lame
        Acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
        Type de lame
        Double biseau
        Poids
        190 g (6,7 oz)
        Dureté de la lame
        HRC 60 +/-1
        Épaisseur de la colonne vertébrale
        1,8 mm
        Traitement thermique de l'acier
        Cryogénique
        Angle de la lame
        15˚, broyage symétrique 50/50
        Matériau de la poignée
        Ebène

      • Maintenance

        Ne coupez pas sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre). Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique souple. Ne coupez pas d'os ou d'aliments congelés. Lavez à la main et séchez rapidement après usage. Ne pas laver au lave-vaisselle, ne pas faire tremper ou laisser dans un évier humide.

      Garantie de remboursement pendant 90 jours

      Garantie internationale à vie

      Livraison mondiale gratuite pour les commandes >150€.

      CARACTÉRISTIQUES

      REDÉCOUVRIR LA CUISINE

      Redécouvrez l'art de la cuisine avec les couteaux Kotai. Faites l'expérience de la netteté et de la précision de lames artisanales fabriquées à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires à de nouveaux sommets grâce à la combinaison parfaite de la tradition et de l'innovation moderne.

      UNE PERFORMANCE DURABLE

      Le 440C contient plus de deux fois plus de carbone que les autres aciers de qualité supérieure. La lame, traitée thermiquement pour une dureté HRC 60 +/- 1, conserve son bord tranchant comme un rasoir, coupe après coupe.

      ERGONOMIQUE

      La répartition parfaite du poids et le manche en ébène poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus coriaces sans compromettre le confort.

      Le Kiritsuke peut remplir de multiples fonctions et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.

      En fait, dans la plupart des restaurants gastronomiques, seul le chef de cuisine est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole d'expertise et de statut.

      Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué en 440C japonais, un acier de qualité supérieure qui présente un équilibre entre une teneur élevée en carbone pour la dureté, le tranchant et la conservation du tranchant et une quantité parfaite de chrome pour éviter la corrosion.

      Témoignages de chefs

      La poignée est très agréable dans ma main, elle est bien équilibrée et j'aime le motif martelé à la main sur la lame. Très bon travail artisanal.

      -Philippe Colinet, Chef trois fois étoilé au Michelin à Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France

      Des experts en couteaux au service d'experts en gastronomie.

      -Robert Fontana, Chef exécutif, Pacific Club Hong Kong

      Couteau puissant, mais très confortable et précis.
      Je l'ai toujours à côté de moi.

      -Thibaut Gamba, chef étoilé au Michelin à La Table, (hôtel 5 étoiles Clarance), Lille, France.

      Je suis sans voix ! Le couteau est spectaculaire !

      -Francesco Arena, Chef exécutif, Hôtel Maison B (hôtel 4 étoiles), Rimini, Italie

      Vidéo de fabrication

      FAIT À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS

      L'acier japonais 440C haut de gamme est utilisé par nos experts en coutellerie depuis trois générations pour fabriquer des couteaux impeccables, durables et magnifiques.

      Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour être fabriqué avant de passer par des tests rigoureux.

      Avis des clients
      4.6 Basé sur 65 critiques
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      KOTAI Revue des couteaux de cuisine de KiritsukeKOTAI Revue des couteaux de cuisine de KiritsukeKOTAI Revue des couteaux de cuisine de Kiritsuke
      12/15/2021
      Je recommande ce produit
      • Vous êtes cuisinier professionnel ou amateur ? Cuisinier à domicile
      • A quelle fréquence faites-vous la cuisine ? JamaisParfoisSouventTrès souventTous les jours
      • Qu'est-ce que vous préférez dans votre couteau ? la prise en main

      Bon produit mais à faire réaffuter (3.5/5 Etoiles)

      Avant d'acheter ce couteau j'avais regardé la vidéo de fan de couteaux sur YT et il m'avait l'air de plutôt bonne qualité mais je n'avais pas les moyen de me l'acheter. Heureusement je l'ai trouvé a 70euro sur vente privé et j'ai sauter sur l'occasion. Quand il est arrivé j'étais très content le packaging est nickel, tout est très bien emballé pas de soucis. Mais au moment de tester mon couteau sur une feuille de papier j'ai tous de suite été déçu, en effet le tranchant n'avait rien d'incroyable et il était même passable. Je l'ai donc fait réaffuter par un professionnel. Cela m'as couté 10euro et il m'as dit qu'il avait trouvé l'acier très dur et donc assez compliquer a affuté. Il m'as également dit que l'angle affutage était inferieur a 15° (ce qui est marquer sur la fiche technique). Bref maintenant qu'il est affuté il est incroyable est seul défaut serait peut être d'être un peu trop arrondis ( le couteau a une légère courbure tout le long du couteau, j'aurais préféré qu'il soit plus "plat" de la base au milieu de la lame et qu'il commence ca courbure après) mais ce n'est pas très gênant au quotidien. Pour conclure je lui métrais la note de 4/5 s'il avait un tranchant rasoir d'origine (je lui enlève 0.5 pour ca) . Néanmoins la qualité est au rdv.

      QB
      quentin b.
      France France
      KOTAI Revue des couteaux de cuisine de Kiritsuke
      05/11/2021
      Je recommande ce produit
      • Vous êtes cuisinier professionnel ou amateur ? Chef professionnel
      • A quelle fréquence faites-vous la cuisine ? JamaisParfoisSouventTrès souventTous les jours
      • Qu'est-ce que vous préférez dans votre couteau ? Le tranchant et son disgne

      Surpris

      Super couteaux de cuissine, particulier ou professionnel vons ce régaler. Travail soigné au niveau de la lame il répond a toute demande. Juste un detail quand je les reçu mon manche est légèrement decoller, ce qui peut entraîne un petit jeu. Défaut ou pas je ne sais pas, cela n'empêche pas sa fonction.

      J
      Jessy.b
      France France
      KOTAI Revue des couteaux de cuisine de KiritsukeKOTAI Revue des couteaux de cuisine de Kiritsuke
      02/28/2021
      Je recommande ce produit
      • Vous êtes cuisinier professionnel ou amateur ? Cuisinier à domicile
      • A quelle fréquence faites-vous la cuisine ? JamaisParfoisSouventTrès souventTous les jours
      • Quelle est votre préférence pour votre couteau ? Prise en main et tranchant

      Un outil parfait pour toutes les situations

      J'étais à la recherche d'un bon couteau japonais mais je ne souhaitais pas avoir trop d'entretien afin de le garder en bon état. Je suis plus que ravis de ce Kiritsuke. Il est très agréable en main, il coupe parfaitement et ne nécessite pas beaucoup d'entretien. Il me sert au quotidien et peut se suffire à lui même pour tout ce que je fais. Je l'ai aiguisé une fois pour l'instant, car j'aime que ce soit parfaitement tranchant. Il n'est pas compliqué à affuté et sa lame garde son tranchant un bon moment. En bonus, le couteau est très beau, les finissions sont très élégantes

      M
      Maréchal
      France France
      KOTAI Revue des couteaux de cuisine de Kiritsuke
      02/18/2021
      • Vous êtes cuisinier professionnel ou amateur ? Cuisinier à domicile
      • A quelle fréquence faites-vous la cuisine ? JamaisParfoisSouventTrès souventTous les jours
      • Quelle est votre préférence pour votre couteau ? Acier et manche en ébène

      Satisfait !

      Satisfait du couteau qui répond tout à fait à mes attentes : polyvalents, design soigné, bien équilibré, l'âme rasoir Satisfait du service client qui sait se rendre disponible et trouver une solution pour répondre à votre besoin. Encore merci à Jeremie

      GE
      GRUDE E.
      France France
      KOTAI Revue des couteaux de cuisine de Kiritsuke
      02/15/2021
      • Vous êtes cuisinier professionnel ou amateur ? Cuisinier à domicile
      • A quelle fréquence faites-vous la cuisine ? JamaisParfoisSouventTrès souventTous les jours
      • Quelle est votre préférence pour votre couteau ? Très bel objet et tranchant remarquable.

      Et s'il ne devait en rester qu'un...

      Cuisinier amateur mais passionné, j'ai reçu ce Kiritsuke à noël. Au premier contact le couteau est magnifique, bien mis en valeur par un packaging qualitatif. Le tranchant est vraiment remarquable et tient bien dans la durée - pas d'aiguisage pour l'instant, juste quelques passages au fusil. A l'usage je le trouve très maniable et polyvalent, en fait je n'utilise pratiquement plus mes autres couteaux. En clair ce Kiritsuke répond parfaitement à toutes mes attentes et c'est un plaisir de l'utiliser au quotidien. Et donc, s'il ne devait en rester qu'un, c'est ce couteau que je gardeai.

      JL
      Jean L.
      France France

      Questions fréquemment posées

      Ce couteau est fabriqué en acier 440C du Japon. Le 440C est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, ce qui signifie qu'il combine les propriétés de l'acier à haute teneur en carbone (très dur en raison de la teneur élevée en carbone de 0,95 %+ et du traitement thermique sous vide, donc très tranchant et capable de conserver son tranchant beaucoup plus longtemps que les autres aciers) et de l'acier inoxydable (capacité à résister à la corrosion et aux taches). La lame ne rouille donc pas, mais vous devez l'entretenir correctement en la lavant à l'eau savonneuse et en la séchant rapidement après utilisation.

      Ne le mettez pas dans le lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier.

      Un couteau "bon marché" finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne garde pas un tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous perdez à l'aiguiser, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

      Il existe une multitude de couteaux "bon marché" qui ne peuvent pas être utilisés à des niveaux décents et très peu d'options pour les chefs qui sont passionnés de cuisine, ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps mais ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie entière de cuisine sûre et délicieuse.

      Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

      C'est pourquoi nous sommes fiers d'offrir une garantie à vie sur nos couteaux.

      Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à l'adresse help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

      En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne répondrait pas à vos attentes.

      Essayez un couteau KOTAI sans risque et retournez-le dans les 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question n'est posée.