La poignée est très agréable dans ma main, elle est bien équilibrée et j'aime le motif martelé à la main sur la lame. Très bon travail artisanal.
-Philippe Colinet, Chef trois fois étoilé au Michelin à Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France
Couteau de chef Kiritsuke - lame de 210 mm
CARACTÉRISTIQUES
REDÉCOUVRIR LA CUISINE
UNE PERFORMANCE DURABLE
ERGONOMIQUE
Le Kiritsuke peut remplir de multiples fonctions et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.
En fait, dans la plupart des restaurants gastronomiques, seul le chef de cuisine est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole d'expertise et de statut.
Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué en 440C japonais, un acier de qualité supérieure qui présente un équilibre entre une teneur élevée en carbone pour la dureté, le tranchant et la conservation du tranchant et une quantité parfaite de chrome pour éviter la corrosion.
Témoignages de chefs
Vidéo de fabrication
FAIT À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS
L'acier japonais 440C haut de gamme est utilisé par nos experts en coutellerie depuis trois générations pour fabriquer des couteaux impeccables, durables et magnifiques.
Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois pour être fabriqué avant de passer par des tests rigoureux.
Avis des clients
4.6
Basé sur 65 critiques
Photos des clients
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12/15/2021
Je recommande ce produit
Bon produit mais à faire réaffuter (3.5/5 Etoiles)
Avant d'acheter ce couteau j'avais regardé la vidéo de fan de couteaux sur YT et il m'avait l'air de plutôt bonne qualité mais je n'avais pas les moyen de me l'acheter. Heureusement je l'ai trouvé a 70euro sur vente privé et j'ai sauter sur l'occasion. Quand il est arrivé j'étais très content le packaging est nickel, tout est très bien emballé pas de soucis. Mais au moment de tester mon couteau sur une feuille de papier j'ai tous de suite été déçu, en effet le tranchant n'avait rien d'incroyable et il était même passable. Je l'ai donc fait réaffuter par un professionnel. Cela m'as couté 10euro et il m'as dit qu'il avait trouvé l'acier très dur et donc assez compliquer a affuté. Il m'as également dit que l'angle affutage était inferieur a 15° (ce qui est marquer sur la fiche technique). Bref maintenant qu'il est affuté il est incroyable est seul défaut serait peut être d'être un peu trop arrondis ( le couteau a une légère courbure tout le long du couteau, j'aurais préféré qu'il soit plus "plat" de la base au milieu de la lame et qu'il commence ca courbure après) mais ce n'est pas très gênant au quotidien. Pour conclure je lui métrais la note de 4/5 s'il avait un tranchant rasoir d'origine (je lui enlève 0.5 pour ca) . Néanmoins la qualité est au rdv.
QB
France
05/11/2021
Je recommande ce produit
Surpris
Super couteaux de cuissine, particulier ou professionnel vons ce régaler. Travail soigné au niveau de la lame il répond a toute demande. Juste un detail quand je les reçu mon manche est légèrement decoller, ce qui peut entraîne un petit jeu. Défaut ou pas je ne sais pas, cela n'empêche pas sa fonction.
J
France
02/28/2021
Je recommande ce produit
Un outil parfait pour toutes les situations
J'étais à la recherche d'un bon couteau japonais mais je ne souhaitais pas avoir trop d'entretien afin de le garder en bon état. Je suis plus que ravis de ce Kiritsuke. Il est très agréable en main, il coupe parfaitement et ne nécessite pas beaucoup d'entretien. Il me sert au quotidien et peut se suffire à lui même pour tout ce que je fais. Je l'ai aiguisé une fois pour l'instant, car j'aime que ce soit parfaitement tranchant. Il n'est pas compliqué à affuté et sa lame garde son tranchant un bon moment. En bonus, le couteau est très beau, les finissions sont très élégantes
M
France
02/18/2021
Satisfait !
Satisfait du couteau qui répond tout à fait à mes attentes : polyvalents, design soigné, bien équilibré, l'âme rasoir Satisfait du service client qui sait se rendre disponible et trouver une solution pour répondre à votre besoin. Encore merci à Jeremie
GE
France
02/15/2021
Et s'il ne devait en rester qu'un...
Cuisinier amateur mais passionné, j'ai reçu ce Kiritsuke à noël. Au premier contact le couteau est magnifique, bien mis en valeur par un packaging qualitatif. Le tranchant est vraiment remarquable et tient bien dans la durée - pas d'aiguisage pour l'instant, juste quelques passages au fusil. A l'usage je le trouve très maniable et polyvalent, en fait je n'utilise pratiquement plus mes autres couteaux. En clair ce Kiritsuke répond parfaitement à toutes mes attentes et c'est un plaisir de l'utiliser au quotidien. Et donc, s'il ne devait en rester qu'un, c'est ce couteau que je gardeai.
JL
France