Couteau à filet Damas - lame de 200 mm
Spécifications techniques
Longueur de la lame / longueur totale
20 cm (8") / 33 cm (13")
Poids
130 g (4,6 oz)
Épaisseur de la colonne vertébrale
1,8 mm
Angle de la lame
15˚, broyage symétrique 50/50
Matériel de la lame
Acier inoxydable à haute teneur en carbone AUS-10
Dureté des lames
HRC 62
Traitement thermique de l'acier
Cryogénique
Matériel de manutention
Pakkawood noir poli à la main
La version "Tsuchime" 槌目(hammered) comporte une lame martelée à la main.
Esthétiquement attrayant et fonctionnel, le motif martelé crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment à couper.
Cette méthode ancestrale japonaise réduit la traînée, empêchant ainsi la nourriture de coller à la lame.
Caractéristiques
REDÉCOUVRIR LA CUISINE
Trancher, hacher la roche, couper en dés, julienne, brunoise...
La bonne nourriture commence par une coupe précise. Le bord tranchant de 15 degrés garantit que vous ne meurtrissez jamais les ingrédients délicats et que vous préservez toujours leur fraîcheur.
UNE PERFORMANCE DURABLE
Le 440C a une teneur en carbone deux fois plus élevée que les autres aciers de qualité supérieure. La lame, traitée thermiquement à la dureté HRC 59, conserve son tranchant comme une lame de rasoir, coupe après coupe.
ERGONOMIQUE
La répartition parfaite du poids et le manche en pakkawood poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.
