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Couteau multi-usages Bunka Santoku Damas - lame de 170 mm

Prix normal €160.00 Prix de vente €180.00

Précision japonaise, robustesse occidentale.

Le meilleur des deux mondes.

  • Fait à la main
  • Acier japonais tranchant comme un rasoir
  • Parfaitement équilibré pour le confort
  • Résistant à la rouille
  • Ultra durable, garantie à vie
  • Garde de lame inclus

Livré à partir d'avril 2023

Spécifications techniques

Longueur de la lame / longueur totale
17 cm (6.7") / 29 cm (11.4")
Poids
190 g (6,7 oz)
Épaisseur de la colonne vertébrale
1,8 mm
Angle de la lame
15˚, broyage symétrique 50/50
Matériel de la lame
Acier inoxydable à haute teneur en carbone AUS-10
Dureté des lames
HRC 62
Traitement thermique de l'acier
Cryogénique
Matériel de manutention
Ebène

Le Kiritsuke peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.

En fait, dans la plupart des grands restaurants, seul le chef cuisinier est autorisé à l'utiliser, c'est pourquoi le Kiritsuke est souvent considéré comme un symbole de savoir-faire et de statut.

Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué en 440C japonais, un acier de première qualité qui équilibre une teneur élevée en carbone pour la dureté, la netteté et la rétention des arêtes avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion.

Caractéristiques

REDÉCOUVRIR LA CUISINE
Trancher, hacher la roche, couper en dés, julienne, brunoise... La bonne nourriture commence par une coupe précise. Le bord tranchant de 15 degrés garantit que vous ne meurtrissez jamais les ingrédients délicats et que vous préservez toujours leur fraîcheur.
UNE PERFORMANCE DURABLE
Le 440C a une teneur en carbone deux fois plus élevée que les autres aciers de qualité supérieure. La lame, traitée thermiquement à la dureté HRC 59, conserve son tranchant comme une lame de rasoir, coupe après coupe.
ERGONOMIQUE
La répartition parfaite du poids et le manche en pakkawood poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

Foire Aux Questions