Santoku Knife - Bunka Collection - 170 mm blade

Descrizione:
Questo articolo, attualmente venduto al costo di 120€, arriva nella sua confezione brandizzata, avvolta da pluriball.
All'interno troviamo un bel cofanetto in bambù con apertura scorrevole calamitata, che racchiude il coltello da cucina equivalente al più tradizionale Santoku, un fodero in bambù di colore nero ed il certificato di autenticità.
Beh... la prima impressione è stata molto positiva. Essendo un collezionista di coltelli oltre che un appassionato di cultura giapponese, posso scriverti che qui mi sono sentito catapultato proprio in oriente, non appena ho aperto la confezione.
L'attenzione ai dettagli, l'eleganza del prodotto oltre alla sua qualità, si percepiscono fin da subito.
Passiamo alla descrizione vera e propria...
Il coltello è totalmente realizzato a mano e gli artigiani KOTAI impiegano oltre 2 mesi per la sua realizzazione da zero seguendo 138 passaggi.
E' il risultato tra l'esperienza orientale e quindi leggero, preciso ed affilato e quella occidentale... inossidabile, robusto e resistente.
La lama è in acciaio inossidabile giapponese 440C ad alto contenuto di carbonio, per una lama che è 3 volte più dura, resistente ed affilata rispetto a lame di acciaio inossidabile standard e mantiene queste caratteristiche più a lungo nel tempo.
Il coltello lo trovo bilanciato, l'affilatura della lama ci permette di sminuzzare, affettare e tagliare - senza schiacciare - frutta, verdura ed anche gli ingredienti più delicati.
La finitura della lama è martellata e viene chiamata "Tsuchime" in giapponese, questa martellatura viene eseguita a mano dagli artigiani KOTAI. Oltre alle sue qualità estetiche uniche, riduce la frizione con gli alimenti, per far sì che il cibo si attacchi meno possibile alla lama durante il taglio.
Il manico ottagonale in ebano è lucidato a mano e garantisce una presa salda e confortevole, anche con le mani bagnate. L'ebano è un legno pregiato, dal colore scuro ed è rinomato per la sua durezza e resistenza all'acqua... e non genera schegge che normalmente potrebbero presentarsi nei comuni manici in legno.
Per quanto mi riguarda, lo trovo un ottimo coltello sia da utilizzare che da collezionare ed, a tal proposito, diviene un magnifico regalo per amanti del genere.
Riguardo al costo preferisco non sbilanciarmi, il mio ruolo è solo quello di descriverti l'esperienza con questo prodotto, poi starà a te valutarlo globalmente.
Suggerimenti/Informazioni:
- Coltello per ambidestri.
- Ogni coltello KOTAI è realizzato seguendo 138 passaggi impiegando, così, più di due mesi prima di essere sottoposto a rigorosi test.
Quindi, per tutto ciò scritto (basandomi sull'articolo arrivato), la mia personale valutazione è 5 stelle su 5.
Ps: In caso di novità effettuerò un aggiornamento.
Ti saluto con la speranza d'aver risposto alle tue domande, dubbi o semplicemente alle tue curiosità... grazie per aver letto le mie parole e spero che questa mia recensione ti sia stata utile...
Alla prossima!

This knife is perfect for cutting raw and cooked meat. Easy to use and to hold. Very sharp, sturdy and durable material. Nice and modern design, beautiful colour.

Very very sharp knife! Beautiful looking though and cuts through almost anything. Really tough and great quality

Ich hatte schon einige Kochmesser in der Hand. Dieses hier ist irgendwie mein Lieblingsmesser geworden. Es sieht wunderschön aus und liegt perfekt und sicher in der Hand. Bei der Schneidearbeit ist es bisher kein bisschen verrutscht. Die Schärfe ist ausreichend, wobei ich deutlich schärfere Messer besitze. Bambus-Schatulle und Messerschutz verwende ich nicht, da zu umständlich. Empfehlenswert, auch als Geschenk.

……. alla tradizione giapponese che nel modello in questione incontra l’occidente.
Tra le differenti tipologie di coltelli, il Santoku è probabilmente il modello più ricercato grazie alla sua versatilità in cucina, in ambiente sia domestico che professionale; è il coltello delle 3 virtù, taglia, sfiletta e disossa, tutto in un unico oggetto.
La lama ha una lunghezza di 17cm ed un’altezza di 5cm nella parte più ampia in cui incontra il manico in ebano per poi scendere a 3,5cm ca. prima di iniziare la discesa verso la punta.
La particolarità del manico sta nel fatto che è allineato alla parte alta della lama; questo gli conferisce una impugnatura ergonomica e antiscivolo che combinata con l’ampiezza permette un bilanciamento ideale che ne facilita l’uso in qualsiasi preparazione.
Il modello in questione presenta una lama alveolata anziché totalmente liscia che impedisce che i residui di cibo restino attaccati alla lama quando si affetta o si taglia un alimento; grazie ai piccoli cuscini d’aria che si creano durante il taglio, impedisce alle fette molto sottili di incollarvisi.
Il coltello dai mille utilizzi è perfetto per chi in un’unica spesa vuole portarsi a casa un coltello dai molteplici utilizzi.
Il Santoku Bunka di Kotai è realizzato in acciaio giapponese 440C, un acciaio dalle qualità premium che combina un alto contenuto di carbonio che ne preserva le qualità identificative con la giusta quantità di cromo per prevenirne la corrosione.
Preciso che è molto affilato e non lo lascerei alla libera portata di tutti, affilatura che ho già avuto modo di sperimentare con uno spelucchino dello stesso brand.
Prezzo importante.